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【チェーン店のふぐ屋は要注意】

これからの季節ふぐ料理を食べに行く方
チェーン店には細心のご注意を

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ふぐは毒を有する為捌くには免許が必要ですが
チェーン店では免許を持たない人が平気で捌いています

何故かというとチェーン店では1人免許を持っている人がいれば
その人の指導の下誰でも捌けるからです

最も注意が必要なお店は50席以上の中型大型店
冬場の忙しいこの時期には大量のふぐを捌き
調理場も戦場になる為しっかりと不必要なモノが
取り除かれているかのチェックが疎かになるからです

包丁を持った事の無い新人さんが捌いている可能性もありますので・・・

しかしお店の9割は毒の無い養殖モノを使っているので
死ぬ事は無いと思いますが捌き方が下手だと
体に良くない部分が残っていたり味が大幅に落ちてしまいます

残り1割は毒ありのふぐですがこちらは流石にしっかりした人が捌くので問題はありません

行くのでしたら30席以下の小型店
理由としては捌く量が少ない為少数精鋭の配置になっているからです

チェーン店とはいえふぐは高価な食べ物
お店選びは慎重に。

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